سایر

دریافت بررسي و مقايسه مدلهاي رسوبي و انتخاب يك مدل رياضي براي رودخا… | 22044 alis

بررسي, و, مقايسه, مدلهاي, رسوبي, و, انتخاب, يك, مدل, رياضي, براي, رودخا,,,

چكيده :
سيستان پهنداشت آرميده در بستري خشك سالهاست كه از بركت رودخانه هيرمند وهامونهاي موجود كه از كوههاي هندوكش در افغانستان سرچشمه مي گيرند سير آب مي شود .
با مطالعه به روي رسوبات اين رودخانه كه سبب بالا آمدن كف رودخانه وكاهش حق آبه ايران شده است ، سعي گرديده تا با بررسي فرمولها ومدلهاي مختلف رسوب وانتخاب وكار به روي يك مدل خاص(Hec-6) تغييرات بستر رودخانه را پيش بيني كنيم تا در نتيجه بتوان در اثر وجود اطلاعات بستر راهكارهاي علمي تري برا ي كنترل اين رسوبات ارئه دهند.
ابتدا بررسي تئوريك رسوب وبرخي اصطلاحات مربوط به اين علم پرداخته شده است و سپس با تعريفي از منطقه واطلاعات موجود درمنطقه و نيز اطلاعات به دست آمده ،‌رودخانه سيستان ومنطقه مورد نظر بطور اجمالي شناسانده شده است . در دنباله مدلها وفرمولهاي مختلف رسوب را مورد بررسي قرار داده ومدل (Hec-6) به عنوان مدل قابل استفاده انتخاب شده است . سپس با اجراي اين مدل يك بعدي ماندگار(با استفاده از مقاطع سا ل1370 وپيش بيني اين مقاطع براي 8 سال بعد و مقايسه آنها با مقاطع سال 1378 فرمول توفالتي بعنوان فرمولي كه نزديك ترين جواب را با نقشه هاي سال 1378 داشت انتخاب گرديد .

(1-1)-مقدمه :
هنگاميكه سنگ اصلي تحت تأثير هوازدگي متلاشي شد مواد توسط آب يا باد حمل مي شوند و رسوبات را بوجود مي آورند.
(2-1)-انواع رسوبات:
1- آبرفتي:
مواد معدني كه به وسيله رودخانه حمل مي شوند و ته نشين مي گردند.
2- لِس:
روسوباتي كه توسط باد جابجا مي شوند.
3- رسوبات يخچالها:
رسوباتي كه توسط يخچالها حمل مي شوند.
در اين مبحث درباره آب جاري و رسوبات بحث مي كنيم. به همين منظور برخي از متداولترين اصطلاحات بكار رفته در اين علم معرفي مي شود.
1- جرم مخصوص: (Den stiy)
عبارتست از جرم در واحد حجم
2- وزن مخصوص: (Specific weight)
عبارتست از وزن در واحد حجم
بين دو اصطلاح فوق رابطه زير برقرار است.
– (1-1)
: وزن مخصوص
: جرم مخصوص
: شتاب ثقل
وزن مخصوص دانه هاي رسوب ته نشين شده به ميزان تحكيم توده رسوب بستگي دارد كه با گذشت زمان افزايش مي يابد.

3- چگالي: (Specific gravity)
عبارتست از نسبت وزن مخصوص ماده مورد نظر به وزن مخصوص آب در دماي Cْ4 (متوسط چگالي رسوب 2.65s مي باشد.)
4- تخلخل:
تخلخل در تبديل حجم دانه هاي رسوب به حجم كل توده رسوب و برعكس كاربرد دارد و آن عبارتست از نسبت حجم منافذ به حجم كل توده رسوب.
(2-1)-
p : تخلخل
Vv: حجم منافذ
Vt: حجم كل توده سرب كه در بر گيرنده حجم منافذ نيز مي باشد.
Vs: حجم دانه هاي رسوب
5- اندازه ذرات رسوب
اين خصوصيت مهمترين و اصلي ترين خصوصيت رسوب مي باشد كه مورد بررسي قرار مي گيرد به همين دليل براي تعريف آن از اصطلاحات زير استفاده مي شود.
الف: قطر كره معادل (Nominal diameter)
قطر كره اي است كه حجم آن برابر حجم ذره مورد نظر مي باشد. اين قطر تصويري در مورد اندازه فيزيكي ذره بدست مي دهد.
ب: قطر عبوري از الك (Sieve diameter)
كوچكترين اندازه چشمه الكي است كه ذره كروي مورد نظر از آن عبور مي كند. در بيشتر موارد از يكسري الك با اندازه هاي مختلف جهت تعيين قطر ذرات رسوب بزرگتر از 0625/0 ميليمتر استفاده مي شود.

ج: قطر سقوط (fall diameter):
عبارتست از قطر كره معادلي كه داراي چگالي 65/2 بوده و در آب استاندارد cْ24 سرعت سقوطي معادل با سرعت سقوط ذره داشته باشد.
د: قطر رسوبي (sediment diameter):
قطر كره اي است كه داراي چگالي نسبي و سرعت ته نشيني نهايي برابر با ذره مورد نظر در مايع رسوبي مشابه و تحت همان شرايط باشد.
و: اندازه سه محوري:
در اين روش اندازه ذره بر اساس سه محور عمود بر هم يك ذره صورت مي گيرد. اين قظر با توجه بر اينكه رفتار هيدرو ديناميكي ذرات را در آب مد نظر قرار مي دهد داراي دقت زيادي است ولي به دليل مشكل اندازه گيري آن معمولاً انجام نمي شود.
6-لزجت:عبارتست ازدرجه مقاومت سيال در مقابل جريان يافتن در اثر يک نيروي اعمال شده
7-رابطه مانينگ:يکي هز روابط استفاده شده در جريانات ماندگار

 

دانلود بررسي و مقايسه مدلهاي رسوبي و انتخاب يك مدل رياضي براي رودخا…

دریــــافت فایـــل

دریافت مقاله خواص آب | 22043 alis

مقاله, خواص, آب

خواص آب
آب حالت محلول تركيب مي باشد. يازده درصد وزني آب را هيدروژن و 89 درصد آنرا اكسيژن تشكيل مي دهد. آب خالص در طبيعت يافت نمي شود و هميشه با مقداري مواد خارجي همراه است.
1-2-خواص فيزيكي آب هاي آشاميدني
الف-درجه گرماي آب آشاميدني-آب بسيار يرد اثرهاي بدي بر دستگاه گوارش انسان دارد و آب با درجه گرماي بسيار، حالت بي مزگي داشته و گوارا نيست. درجه گرماي آب آشاميدني بايد ميان 5 تا 15 درجه باشد.مناسبترين درجه گرماي آب آشاميدني 8 تا 12 درحه سانتيگراد است.
درجه گرماي آب هاي زير زميني در گودي هاي 10 متر از سطح زمين نزديك به 10 درجه است و به ازاي هر 33 متر افزايش گودي تقريبا يك درجه به گرمي آب هاي زير زميني افزود مي شود. درجه گرمي آب هاي روي زميني متفاوت است. در رودخانه ها و درياچه هاي كم عمق درجه گرماي آب تابع درجه گرماي محيط است. در درياچه هاي گود آب هاي زيرين تقريبا داراي درجه گرماي ثابتي هستند و معمولا در تابستان ها خنك تر از آب هاي روئين و در زمستان ها گرم تر مي باشند.
ب-رنگ آب آشاميدني -آب آشاميدني بايد بي رنگ باشد و در ضخامت هاي زياد رنگ آبي مايل به سبز زلالي را داشته باشد. كدري آب بواسطه ي وجود مواد معلق و كلوئيدي در آب است. درجه كدري آب را در اروپا بدين روش تعيين مي كنند كه در كف استوانه اي به قطر 25 ميليمتر حروف استاندارد شده اي قرار مي دهند و سپس در آن آب مورد آزمايش را تا ارتفاعي مي ريزند كه ديگر خط نامبرده خوانا نباشد. در اينحال درجه كدري آبرا بر حسب ارتفاع مزبور معين مي كنند. حداكثر كدري مجاز آب آشاميدني در استانداردهاي اروپاي شرقي اينست كه نوشته ي تايپ شده در گودي 30 سانتيمتر زير آب خوانده شود.
در استاندارهاي

 

دانلود مقاله خواص آب

دریــــافت فایـــل

دریافت تحقیق نقش آب در روابط سياسي و بين المللي | 22042 alis

تحقیق, نقش, آب, در, روابط, سياسي, و, بين, المللي

الف – طرح مسئله
آب در روابط سياسي و بين المللي نقش مهمي و حياتي پيدا كرده است عده اي از محققان و كارشناسان معتقدند در سالهاي آتي ، آب از نظر سياسي ، اقتصادي و بين المللي همان نقش نفت در سالهاي اول 1970 را خواهد داشت و به يكي از عوامل ايجاد تنش يا آرامش در جهان و در منطقه خاورميانه و خليج فارس مبدل خواهد شد آب هم اكنون منشاء بروز اختلافات مرزي و اساسي موضع گيريهاي خصمانه يا دوستانه برخي كشورهاي خاورميانه و خليج فارس شده است در برخي ديگر از كشورها آب به ابزار و حربه اي سياسي جهت اعمال مقاصد و اجراي منافع خود شده است از اين فراتر به اعتقاد برخي از سياستمداران منطقه خاورميانه در سالهاي آتي مشاهده بروز در گيريهاي مسلحانه بر سر نحوه مديريت و تقسيم بندي منابع آبي مشترك خواهد بود و به همين سبب موضوع تقسيم بندي منابع آب يك مسئله امنيتي تلقي و جزء حوزه منافع ملي شمرده مي شود . 1 بحران آب ، نقش فزايندحساس و تقريبا ناشناخته آن به ويژه در مناطق پر آشوبي چون خاورميانه از جمله اهم مسائل زيست محيطي است كه در دهه هاي 1980 ، 1990 به توزيع در كانون توجه تمركز يافته مجامع بين المللي و نقصان تيزبيني جهاني قرار گرفت خاورميانه كه بخش عمده ذخايرنفت جهان را داراست همواره با مشكل كم آبي روبروبوده است افزايش روز افزون جمعيت اين كمبود را تشديد مي نمايد اغلب كشورهاي اين منطقه داراي آبهاي سطحي و زير زميني مشترك هستند كه بهره برداري از آنها همواره منازعات مختلفي را در منطقه بوجود آورده است .
2 بحران آب اگر چه ابعاد جهاني داشته و گريبانگير جوامع بسيار است ، اما شايد در هيچ جاي ديگري به اندازه خاورميانه تاثير سياسي اقتصادي و امنيتي نداشته است وهمچنين اين موضوع تاكنون مورد توجه دقيق يا لااقل آشكار كشورهاي ديگر و سازمانهاي بين المللي قرار نگرفته است واز نظر تاريخي آب هميشه يك منبع عم

 

دانلود تحقیق نقش آب در روابط سياسي و بين المللي

دریــــافت فایـــل

دریافت تحقیق مهندسي قالب – طرح ريزي و طراحي | 22073 alis

تحقیق, مهندسي, قالب, ,, طرح, ريزي, و, طراحي

مهندسي قالب – طرح ريزي و طراحي
عوامل در پرسكاري ورق فلز:
در آغاز طرح‌ريزي فرآيند، تصميم‌گيري بايد صورت گيرد كه آيا قطعه‌اي كه طراحي مي‌شود بطور كامل استامپ مي‌گردد. بخشي از آن استامپ مي‌شود يا اصلاَ استامپ نمي‌شود توجه به طراحي، مواد، روشها، ابزار توليد و هر عامل ديگري كه مورد توجه باشد در تصميم‌گيري بكار مي‌رود. معيارهاي عملي زير براي اين امر موجود است ولي به مراجع ديگر هم رجوع نمائيد.
عوامل طراحي:
1- شكلها به آنهايي محدود مي‌شود كه ممكن است توسط بريدن، خم كردن، شكل دادن يا كشيدن يك قطعه ورق يا عمليات پرسكاري، توليد گردند.
2- حداكثر اندازه‌ها توسط انواع و اندازه‌هاي پرسهاي موجود محدود مي‌شوند. محدوديت‌هايي بر اساس اندازة حداقل وجود دارد زيرا مقاطع با ضخامت in 0.003 براي قطعاتي امكان‌پذير است كه 10000 عدد آنها ممكن است در يك دست نگه داشته‌ شود.
3- ترانسها خيلي خوب هستند بعلاوه با منهايin 0.003 و حدود دقيقتر براي قطعات نازك و كوچك امكان دارد.
4- ضريب عامل وزن مزيت بالايي دارد قطعات شكل گرفته از ورق فلز كمترين وزن را دارند (برچسب پوند در هر اينچ مربع از سطح).
5- صاف بودن سطح خيلي خوب است زيرا وضعيت سطح معمولاَ تحت تأثير عمليات شكل دادن (فرمينگ) نمي‌باشد.
6- انواع مواد موجود است كه به شكل ورق نيز مي‌باشند و ترد و شكننده نيست.
تغييرات طراحي معمولاَ پر هزينه مي‌باشند اگر پس از ابزار‌كاري اوليه لازم باشد.
عوامل توليد:
زمان ابزار‌كا

 

دانلود تحقیق مهندسي قالب – طرح ريزي و طراحي

دریــــافت فایـــل

دریافت کار تحقیقی تولید زباله | 22153 alis

کار, تحقیقی, تولید, زباله

كثيف كردن شهر، جرم يا …

ديدگاه شهروندان تهراني نسبت به موظف بودن در تميز نگه داشتن شهر و چگونگي برخورد با عاملان كثيفي شهر تهران چيست

پيشگفتار
فرایند تولید زباله که خود ناشی از فعالیت انسان شهرنشین مصرف‌کننده است و هر روز نیز او را به مصرف بیشتر ترغیب می‌کنند، جزء لاینفک زندگی شهري است.

امروزه تولید زباله در شهرهای بزرگ مسئله آفرین شده است. بطوری که بطور متوسط هر انسان شهرنشین روزانه نیم کیلوگرم زباله تولید می‌کند و چنانچه جمعیت شهرنشین کشور را سی میلیون نفر تخمین زنیم، روزانه معادل پانزده هزار تن زباله تولید می‌شود که دفع این حجم عظیم زباله، چنانچه بطور اصولی و بهداشتی انجام نشود، معضلات جبران ناپذیر زیست محیطی را بدنبال خواهد داشت.

شهروندان تهرانی روزانه 7 هزار تن زباله که یکبارمصرف ها بخش عمده ای از آن است را تولید کرده و تحویل شهرداری می دهند و سالانه بیش از 64 میلیارد تومان هزینه در کلان شهر تهران از سوی شهرداری صرف جمع آوری زباله ها می شود. در شهر تهران مي توان زباله هاي شهري را به 5 دسته تقسيم كرد:

1- زايدات غذايي( پس مانده هاي غذايي)كه به قسمت فساد پذير زباله ها گفته مي شود.
2- آشغال: به قسمت فساد ناپذير زباله ها مي گويند، آشغالها شامل كاغذ، پلاستيك، قطعات فلزي، شيشه، چوب و موادي از اين قبيل مي‌شود كه مي تواند قابل اشتعال يا غير قابل اشتعال باشد.
3- خاكستر
4- زايدات ناشي از تخريب و ساختمان سازي
5- زايدات ويژه كه شامل مواد حاصل از جاروب كردن خيابان‌ها و معابر، برگ درختان، اجساد حيوانات مرده و موادي كه از وسايل نقليه به جاي مانده است مي‌شود.
ضرورت یک شهر خوب و سالم، آموزش و اطلاع داشتن شهروندان از مقوله شهرنشینی است و در اولین گام پاکیزگی محیط زیست و رعایت قوانین زیست محیطی ضامن اصلی یک شهر پاکیزه است.

 

دانلود کار تحقیقی تولید زباله

دریــــافت فایـــل

دریافت پروژه و تحقیق الکترودهای جوشکاری و کاربرد آنها در صنعت | 22205 alis

الکترودهای جوشکاری,انواع جوشکاری و الکترودها,الکترود جوشکاری,الکترودها,جوشکاری,انواع جوش و وسایل جوشکاری,welding,جوشکاری,انواع جوشکاری, جوشکاری قوسی,زیرپودری,الکترود,انواع الکترود جوش,کاربرد الکترودها

این تحقیق در مورد الکترودهای جوشکاری و کاربرد آنها در صنعت در 70 صفحه و در قالب ورد می باشد.

الکترودهای پر مصرف

انواع الکترود برای جوشکاری در تمام حالات مخصوصاً سربالا

استاندارد آما 1/421 م ج
رنگ شناسائی : انتها – سورمه ای سیر
الکترود روتیلی روپوش متوسط برای فولادهای ساده در تمام حالات مخصوصاً جوش سربالا و بالاسر و حالات اجباری، دارای اکسید آهن.
دارای گواهی از لویدز ژرمن
جوش دادن با این الکترود بسیار آسان است و سرباره آن بخوبی پاک می شود – قوس آرام دارد – گرده جوش تمیز است و حالات مختلف را با شدت جریان ثابت بخوبی جوش می دهد

انواع جوشكاري

II. جوشكاري به روش نقطه جوش
صنایع مدرن و پیشرفته امروزه رقابت شدید در تولیدات صنعتی و نظامی سبب پیشرفت سریع جوشكاري گردید اصولی که از جوشکاری مورد انتظار است این است که:

جوش سریع و تمیز باشد
مخارج تهیه مواد جوشکاری کم باشد
مخارج تهیه ماشین آلات حداقل باشد
به کاربرد همه جانبه واستفاده صحیح در همه جا از دستگاه جوشکاری ممکن باشد.
از دستگاههای سنگین جوشکاری یا دستگاههای زمینی برای جوشکاری ورقهای نازک و غیره نمی توان استفاده کرد.

نقطه جوشها به علت طرز کار صحیح و سریع با استفاده از فک های جوشکاری و مقاومت الکتریکی کاربرد زیادی در صنایع دارند و با اتصال دو قطب به ترانسفورماتور مبدل و فکهای آنها در اثر عبور جریان از نقطه تماس فکها و خاصیت مقاومت جریان به سرعت حوزه مشخصی گرم شده و چون این گرم شدن تا حد ذوب در نقطه مشخص و محدود است به علت سادگی و تمیزی از آنها استفاده می گردد. جریان آب در داخل فکها سبب جلوگیری از ذوب شدن آنها شده و این دستگاهها به اندازه های مختلف ساخته می شوند و علت اصلی ابداع نقطه جوش برای جوشکاری صفحات نازک می باشند که با دستگاههای دیگر جوشکاری به سختی ممکن می باشد.
قطعات مختلف نقطه جوش نوع شلاتر
توضیح اینکه کارخانجات شلاتر دارای انواع دستگاههای نقطه جوش یا جوش دادن نقطه بوده و از ریزترین قطعات تا بزرگترین قطعات را از لحاظ دستگاه جوشکاری با آمپراژ و قدرت مشخص تامین می نماید.

توصیف شکل

بازوهای جوشکاری نقطه جوش یا الکترودهای جوشکاری از پروفیل مخصوص
محل یا قلاب اتصال نقطه جوش (چون این نوع جوشکاری آویز در اکثر کارخانجات تولیدی استعمال می شود و بایستی کاملاً سریع التغییر و سریع العمل باشد).
دستگیره با محل گرفتن و فرمان دادن متخصص جوشکاری و قطعات و وسائل فرمان نیز دیده می شود برای سیلندر یا بدنه نقطه جوش
سیلندر نقطه جوش یا بدنه اصلی برای کورس دوبل یا تک با تغییر دهنده کورس سیلندر و ضربه گیر مربوطه که عمل تغییرات مکانی را به طور کلی انجام می دهد.
ترانسفورماتور جوشکاری که در خلاء ریخته شده و با آب سرد می شود . طبقه بندی ایزولاسیون . F
سردکنندگی سریع با آب در حداکثر زمان اتصال که چنانچه مدت زیادی هم وصل باشد سرد کنندگی انجام می گیرد.
محل اتصال کابل به دستگاه و سیمهای فرمان که بر طبق طول ضروری سری آن حداکثر 10 متر طول دارد و حداکثر دقت در طراحی و ساخت آن به عمل آمده تا از لحاظ اتصالات الکتریکی صیحیح باشد.
بازوی پائینی نقطه جوش که طوری طراحی گردیده است که احتیاج زیاد به رسیدگی و کنترل ندارد و مفاصل و اتصالات کاملاً دقیق می باشند.
فاصله صحیح و قابل تغییر مطابق با احتیاجات کار بازوی جوشکاری را می توان تغییر داد و بسته به ابعاد کار آن را تنظیم کرد.

مسئله مهم در نقطه جوش ‘اول ورود جریان آب و خروج آن ، از فک ها یا بازوهای جوشكاري است که بایستی دقیقاً کنترل شودکه باعث سوختن فک ها و دستگاه نشود.

مسئله دوم – زمان اتصال نقطه جوش است که در بعضی مواقع نیز از تامیر استفاده می گردد (قطع و وصل کننده دقیق زمان)

مسئله سوم- انتخاب صحیح الکترود یا دستگاه جوش با آمپر و و لتاژ مناسب می باشد که بسته به ضخامت کار بایستی طراحی و خریداری گردد.

مسئله چهارم – تمیز بودن فکهای جوشکاری به وسیله سمباده یا سوهان می باشد که اتصالات پهن و نادقیق به دست ندهد و بایستی فکها پس از مدتی تیز شوند

انواع وسایل نقطه جوش دستی و آویز و لوله های اتصال آب به فک های آنها نشان داده شده است این شكل نوعی آموزش بصری و توضیحی است که جایگزین عدم وجود امکانات کارگاهی دیگر می گردد.

III. جوشکاری فلزات رنگین
جوشکاری فلزات رنگین با گاز استیلن یا کاربیت ( یا فلزات غیر آهنی)

فلزات غیر آهنی یا فلزات رنگی به فلزاتی گفته می شود که فاقد آهن و یا آلیاژهای آن باشند مانند مس – برنج – برنز- آلومینیوم- منگنز- روی و سرب
تمام فلزات رنگین را با کمی دقت و مهارت و آشنائی با اصول جوشكاري می توان جوش داد و برای جوشکاری این نوع فلزات بایستی خواص فلز را در نظر گرفت.

جوشکاری مس با گاز

بهترین طریقه برای جوشکاری مس جوشکاری با اکسیژن است( جوش اکسیژن = اتوگن= استیلن= کاربید اصطلاحات مختلف متداول می باشند) ضمناً می توان جوشکاری مس را با قوس الکتریک یا جوش برق نیز انجام داد.

ورقه های مس را مانند ورقه های آهنی برای جوشکاری آماده می کنند یعنی سطح بالائی را تمیز نموده و از کثافات و روغن پاک نموده و در صورت لزوم سوهان می زنند. ولی چون خاصیت هدایت حرارت مس زیادتر است باید مقدار آمپر را قدری بیشتر گرفت. بهتر است همیشه با قطب مستقیم جوشکاری را انجام داد ( با جریان مستقیم و الکترود مثبت) زاویه الکترود نسبت به کار مانند جوشکاری فولاد است. طول قوس حداقل باید 10 تا 15 میلی متر باشد, برای جوشکاری مس می توان از الکترودهای ذغالی استفاده کرد. الکترودهای جوشکاری مس بیشتراز آلیاژ مس و قلع و فسفر ساخته شده اند و گاهی نیز از الکترودهای که دارای فسفر- برنز- سیلکان یا آلومینیوم هستند استفاده می کنند چون انبساط مس در اثر گرم شدن زیاد است فاصله درز جوش را در هر 30 سانتیمتر در حدود 2 تا 3 سانتیمتر زیادتر در نظر می گیرند. خمیر روانساز مس معمولاً در حرارت 700 تا 1000 درجه ذوب می شود و به صورت تفاله (گل جوش) سبکی روی کار قرار می گیرد و از تنه کار به علت کف کردن در روی کار نباید استفاده شود. بدون روانساز هم می توان مس را جوش داد و معمولاً از براکس استفاده می گردد. مس را به وسیله شعله خنثی جوش دهیم تا تولید اکسید مس نکند چون ضریب هدایت حرارت مس زیاد است باید پستانک جوشکاری مشعل 1 تا 2 نمره بیشتر از فولاد انتخاب شود. بهتر است مس را قبل از جوشکاری گرم نمائیم و با سیم جوشکاری مخصوص جوش داد برای جوشکاری صفحه 5 میلیمتری سیم جوش 4 میلیمتری کافی است و از وسط ورق شروع به جوشکاری می نمائیم و وقتی فلز هنوز گرم است روی آن چکش کاری می شود تا استحکام درز جوش زیاد شود.

جوشکاری سرب

در این نوع جوشکاری بیشتر از گاز هیدروژن و اکسیژن استفاده می گردد. در جوشکاری سرب احتیاج به گرد مخصوص نیست ولی باید قطعات کار را قبل از جوشکاری کاملاً صیقلی نموده سیم جوش سرب باید کاملاً خالص باشد چون سرب مذاب بسیار سیال می باشد. لذا جوشکاری درزهای قطعات سربی که به وضع قائم قراردارند بسیار دشوار و مستلزم مهارت و تجربه زیاد است.

جوشکاری چدن با برنج یا لحیم سخت برنج

چدن را می توان با برنج جوش داد. قطعات چدنی را باید همان طوری که برای جوشکاری با سیم جوش چدنی آماده می شوند برای برنج جوش آماده ساخت. لبه های درز جوش را باید به وسیله سوهان یا ماشین تراشید و هیچگاه لبه های درز قطعات چدنی را با سنگ سمباده پخ نزنید. زیرا ذرات گرافیت روی ذرات آهن مالیده می شوند و لحیم سخت خوب به چدن نمی چسبد. قطعات چدنی را قبل از شروع به جوش دادن حدود 210 تا 300 درجه سانتی گراد گرم کنید و گرد جوشکاری مخصوص چدن به کار برید تا بهتر به هم جوش بخورد.

نقطه ذوب سیمهای برنجی باید در حدود 930 درجه سانتی گراد باشد. سیمهای برنجی که برای جوش دادن قطعات چدنی به کار می روند دارای مقدار زیادی مس است و کمی نیکل نیز دارند . نیکل اتصال لحیم را به چدن آسان می کند و نقطه ذوب زیاد آن موجب سوختن گرافیت درز جوش می شود . در جوشکاری چدن با برنج از شعله ملایم پستانک بزرگ با فشار کم استفاده کنید. اگر فشار شعله زیاد باشد گرد جوشکاری از درز خارج می شود و در نتیجه قطعات چدنی خوب به هم جوش نمی خورند. قطعات چدنی را باید پس از جوشکاری در محفظه یا جعبه ای پر شن یا گرد آسپست قرار داد تا بتدریج خنک شود و سبب شکنندگی و ترک و سخت شدن چدن نگردد.

جوشکاری منگنز

از منگنز به صورت خالص استفاده نمی شود در جهت عکس از آلیاژهای ماگنزیوم استفاده می شود که برای ریختگی فشاری از آن استفاده می گردد . به جای آلیاژهای Mg. Mn و Mg. Al و Mg AlZn امروزه از آلیاژهای مخصوصاً محکم Zr و Th استفاده می شود.

برای جوشکاری ماگنزیوم و آلیاژهای آن از همان شرایط جوشکاری آلومینیوم استفاده می گردد.

قابلیت هدایت حرارت زیاد و انبساط سبب پیچش زیاد کار می شود. ماگنزیوم در درجه حرارت محیط به سختی قابل کار کردن است و در 250 درجه می توان به خوبی کار گرد.

جوشکاری برنج با گاز

برنج مهمترین آلیاژ مس است و از مس و روی و گاهی قلع و مقداری سرب تشکیل می شود، این فلز در مقابل زنگ زدگی و پوسیدگی مقاوم است. چون روی در حرارت نزدیک ذوب برنج تبخیر می گردد بنابراین جوشکاری با این فلز مشکل می باشد. برنج از 60 درصد مس و 40% روی و گاهی مقداری سرب تشکیل شده است. درموقع جوشکاری روی به علت بخار شدن و اکسید روی محل جوش را تیره کرده و عمل جوشکاری را مشکلتر می نماید. ضمناً گازهای حاصله خطرناک بوده و باید از محل کار تخلیه گردند. درموقع جوشکاری روی حرکت دست بسیار مهم است و باید حتی الامکان سرعت دست را زیاد کرده وگرده جوش کمتری ایجاد نمود تا فرصت زیادی برای تبخیر روی نباشد. برنج را می توان با الکترودهای گرافیتی و معمولی جوشکاری نمود، درجوشکاری برنج از قطب معکوس استفاده می شود.

فاصله قوس الکتریکی باید حداقل 5 تا 6 میلیمتر باشد. برنج ساده تر از فولاد و چدن و مس جوش داده می شود و استحکام و قابلیت انبساط آن درمحل درز جوش بسیار خوب است. توجه شود چون انقباض و انبساط برنج زیاد است نمیتوان به وسیله چند نقطه جوش به هم وصل کرد بلکه بایستی به کمک بست هائی که در حین جوشکاری می توان آنها را به هم متصل نمود از پیچیدگی جلوگیری شود.

توجه شود که در جوشکاری از سیمهای مخصوص جوشکاری برنج که مقدار مس آن 42 تا 82 درصد است استفاده نمائید و برای جلوگیری از اکسیداسیون از گرد جوشکاری استفاده می شود و از استعمال تنه کار در جوشکاری برنج باید خودداری شود زیرا درز جوش را خورده سوراخ سوراخ و متخلخل می سازد و شعله را باید طوری تنظیم کرد که اکسیژن آن از استیلن بیشتر باشد زیرا روی در حرارت 419 درجه ذوب و در 910 درجه تبخیر می شود و رسوبی از روی و اکسید روی در کنار درز جوش به وجود می آید. مقدار اکسیژن شعله بستگی به نوع آلیاژ دارد و می توان قبلاً قطعه ای از آن را به طور آزمایشی جوش داد و اگر درز جوش سوراخ و خورده نشد خوب است. و اکسیژن زیاد هم باعث کثیف شدن جوش می شود . ورقهای نا

 

دانلود پروژه و تحقیق الکترودهای جوشکاری و کاربرد آنها در صنعت

دریــــافت فایـــل

دریافت پروژه و تحقیق مهندسی فاکتورهای انسانی و ارگونومی Ergonomic | 22561 alis

مهندسی فاکتورهای انسانی و ارگونومیErgonomic,مهندسی فاکتورهای انسانی و ارگونومی,ارگونومی,فاکتورهای انسانی,مهندسی ارگونومیک,ergonomos

برخی مشکلات معمول در صنایع شامل طراحی نامناسب محل کار ، عدم انطباق بین قابلیتهای کارگر و الزامات شغلی، وجود محیط کار و مشاغل زیان آور ، طراحی نا مناسب سیستم انسان –ماشین و برنامه های ضعیف مدیریت می باشد. این مشکلات منجر به ایجاد مخاطرات در محل کار ، ضعف سلامتی کارگران ، صدمات ناشی از کار با تجهیزات ، معلولیتها و در عوض کاهش بهره وری کارگر و کیفیت تولید و افزایش هزینه می شود. کاربرد موثر ارگونومی در طراحی سیستم کاری می تواند تعادلی را بین ویژگی های کارگر و نیازهای شغلی برقرار کند.

این علم ، گستره وسیعی را در زمینه طراحی کار ، ابزار ، تجهیزات ، ماشین آلات ، ایستگاه کار و سیستمها در موارد مختلف صنعتی ، آموزشی ، ورزشی و غیره در بر گیرد. هدف ارگونومی آن است که در طراحی ابزارو وسایل کار و سیستمهای فنی و تولیدی نیز در طراحی محیط کار ، نیازها و خصوصیات جسمی وروحی انسانها در نظر گرفته شود تا در عین نیل به افزایش بازدهی تولید ، به سلامت و بهداشت و راحتی انسانها نیز به بیشترین حد توجه شده باشد

ارگونومی یا مهندسی فاكتورهای انسانی از دو كلمه یونانی»Ergo« به معنی كار و «Nomos» به معنی قانون و قاعده مشتق شده است و در لغت به معنای قانون و قاعده كار است ارگونومی كوششی است در جهت تناسب كار با انسان هدف اساسی از این علم, بهبود بخشیدن به نحوه كار, روش های كار و وسایل كار و انطباق بخشیدن آنها با خصوصیات روانی و بدن انسان است

اگر این استرس ها در محیط كاری بیش ازاندازه و از حد عادی خود تجاوز كند نتایج نامطلوبی نظیر اشتباهات كاری، ایجاد حوادث و كاهش سلامتی جسمی و روانی افراد خواهد داشت. با رعایت اصول ارگونومی، فشار كار و خستگی های بی مورد كاهش می یابد و كارایی افزایش پیدا می كند. ارگونومی (مهندسی فاكتورهای انسانی) عملی نسبتاً جدید است كه با علوم مختلف در ارتباط است.

ستون فقرات

به طور كلی در كارهای عملی به ویژه درمحیط های كارگاهی و حتی اداری بیشتر ناراحتی های كمر به علت فشاری است كه به روی دیسك پدپد می آید. دیسك مانند بالشی است كه بین دو مهره متوالی ستون فقرات قرار دارد و درون آن

 

دانلود پروژه و تحقیق مهندسی فاکتورهای انسانی و ارگونومی Ergonomic

دریــــافت فایـــل

دریافت پروژه تبلیغاتی شرکت طوس طیف | 22587 alis

تاریخچه ای از طراحی گرافیکGraphic Design) ),گرافیک و تبلیغات نوین: ,پروژه تبلیغاتی شرکت طوس طیف,تبلیغات در زمان قدیم در مقایسه با تبلیغات امروزی

فهرست مطالب
صفحه عنوان
• مقدمه 7
• گرافیک و تبلیغات نوین 12
• فصل اول: آرم و نشانه ها 22
• فصل دوم: اوراق اداری 38
• فصل سوم: پوستر 55
• فصل چهارم: کاتالوگ و بروشور 88
• فصل پنجم : فولدر 124
• فصل ششم: بیلبورد 128
• فصل هفتم: استند 148
• فصل هشتم: هدایای تبلیغاتی 162
• فصل نهم: بسته بندی 187
• فصل دهم: لیبل 209
• فصل یازدهم: طراحی جلد 212
• منابع و مآخذ 221

مقدمه :
علائم و نشانه ها از بدو خلقت در اشکال مختلف تصویری همراه انسان بوده است . تصاویر موجود در غارها، زمینه های پیدایش خط ، نمادهای ریاضی در علوم و همچنین سایر زمینه های مختلف ریشهای ابتدایی پیدایش علائم می باشند.
امروزه طراحی آرم یا نشانه از جمله وظایف هنرمند و طراح گرافیک می باشد. هر سازمان یا موسسه ای به هنگام شکل گیری، درصدد طراحی یک نشانه و آرم برای خود می باشد تا بدین وسیله بتواند هویت و شخصیت اجتماعی خود را به دیگران معرفی نماید .
اصولا آرم یا نشانه مشخصه اصلی هویت سازمانی بوده و حکم امضاء و مهر آن را دارد . بنابراین طراحی یک آرم بایستی با احتساب تمامی جنبه های مختلف و بررسی دقیق صورت پذیرد. یک پوستر ، بروشور و یا یک صفحه از روزنامه که توسط هنرمند گرافیک صفحه آرایی شده است یک زمان کوتاهی را به خود اختصاص داده و سپس ، تصویر جدیدی جای آن را می گیرد اما یک نشانه اغلب دارای تاریخ مشخص و معینی نیست
گرافیک در عرصه تبلیغات:
زمانیکه از خواب بیدار می شویم و برای وزرش صبحگاهی تلویزیون را روشن می کنیم ، تبلیغ پفک نمکی ، سس سالاد ، شامپو ، جوراب ، بخاری ، یخچال و بسیاری از تبلیغات تلویزیونی را به ناچار می بینیم . وقتی از منزل خارج می شویم باز هم یک سری از تبلیغات بوسیله رادیو به گوش ما می رسد . در خیابان ها ، پشت اتوبوس ها ، سردرمغازه ها و یا به تابلوهای خیابانی که نگاه می کنیم همه و همه تبلیغات متفاوتی که روزانه با آن ها سروکار داریم . با وجود حجم فراوان تبلیغات و انواع محصولاتی که تبلیغ می شوند آیا تاکنون اندیشیده ایم که چه میزان در امر تبلیغات موفق بوده ایم ؟ چقدر با این موضوع ، عملی و تخصصی برخورد می کنیم ؟ آیا می دانیم وضعیت عناصر درگیر با تبلیغ ، در کشور ما چگونه است؟ آیا برای حل مشکلات تبلیغات در کشور گامی برداشته شده است ؟
تبلیغات در زمان قدیم در مقایسه با تبلیغات امروزی خیلی ساده بود ، با وجود این هدف اساسی از آگهی همان بود که امروز هم هست ، بدین معنی که منظور از آن ایجاد ارتباط برای دادن اطلاعات و ایده ها به گروهی از مردم بود که موجب تغییر یا تقویت رفتار آنها بشود .
تأثیر تبلیغات بر زندگی روزمره ، به عنوان یکی از شاخه های علمی ، فرهنگی ، اجتماعی و ارتباطی و نوپا بودن این صنعت در کشور ، به آن شده است لازم و ضروری می باشد . برای حل مشکلات ، لازم است با انتخاب شاخص های صحیح گامهای مناسبی در این را ه برداریم و از ابتدا، پایه این دانش را در کشور صحیح بنا کنیم .
در این پژوهش سعی برآن است ، که شکل های مختلف تبلیغات مکتوب، اعم از آگهی تک برگ ، مطبوعاتی و محیطی و استفاده از هنر گرافیک در تبلیغات روزمره را در حد نیاز مخاطبان محترم معرفی و روش طراحی و اجرا و نحوه چاپ آن ها بیان شود.

تاریخچه ای از طراحی گرافیکGraphic Design) )
گرافیک و تبلیغات نوین:
طراحی گرافیک با اهمیت روز افزون خود ، حرفه ای است که به دلیل وابستگی به تکنولوژی تکثیر در دوران مختلف ، شکلهای مختلف به خود گرفته است . آنچه که مطالعه تاریخ قرن بیستم به ما نشان می دهد ، پیشرفت و جهش سریع تکنولوژی درهمه زمینه ها منجمله چاپ و صنعت می باشد .
گسترده شدن ارتباطات و روابط بین المللی ، نیاز به اطلاع رسانی و انتشار اطلاعات در سطح کره زمین را با دست یابی به روش های پیشرفته رسانه جدید به وجود آوردند و طراحی گرافیک نیز از این تحولات بی تأثیر نماند.

 

دانلود پروژه تبلیغاتی شرکت طوس طیف

دریــــافت فایـــل

دریافت پودمان فنون فروشندگی بررسی عملکرد فروشگاه رفاه | 22582 alis

پودمان فنون فروشندگی بررسی عملکرد فروشگاه رفاه,پودمان فنون فروشندگی ,بررسی عملکرد فروشگاه رفاه,مشتریان و نحوه اجرای CRM در سازمان

پودمان فنون فروشندگی
عنوان پروژه:
بررسی عملکرد فروشگاه رفاه
فهرست مطالب

فصل اول مديریت 1
1- تاریخچه ایجاد این شغل در ایران 2
ترکيب سهامداران شرکت 6
2- نوع شغل تولیدی / خدماتی 7
3- چارت سازمانی و شرح وظایف 7
مدیر عامل 7
مدیر حراست مرکزی 9
حراست مراکز استانها 10
مدیران مراکز استانها 10
مدیر فروش الکترونیکی 11
سرپرست بازرسی و کنترل کیفیت 14
سرپرست دفتر حقوقی و املاک 15
مدیر بازرگانی 16
مدیر امور انفورماتیک 16
مدیر طرح و توسعه 16
مدیر امور مالی 17
سرپرست بازرگانی خارجی 17
سرپرست امور اداری و منابع انسانی 17
مدیر حسابرسی داخلی 18
مدیر روابط عمومی 19
4- مدیریت منابع انسانی 20
فصل دوم فرآیند تولید وارائه خدمات 23
چارت شماره 2- زيرفرآيند خريد کالا 25
2- فهرست تولیدات و خدمات 25
3- مسائل و مشکلات خدمات 26
فصل سوم بازاریابی 28
1- بازارهای هدف کالا 29
2- رقبا ، مصرف کنندگان نهایی ، واسطه ها 30
رقبا: 30
مصرف کنندگان نهایی : 30
واسطه ها : 30
3-کانالهای بازاریابی 30
4- مشتریان و نحوه اجرای CRM در سازمان 31
تعریف جامعی از مدیریت روابط با مشتریان 31
CRMاصطلاحات جایگزین برای 32
اهداف CRM 32
اصول CRM 32
مفروضات اساسی CRM 32
توهم های رایج CRM 33
انواع فناوریهای CRM 33
مدیریت ارتباط با مشتری تحلیلی 34
سازمان و CRM 34
توجه مهم: 35
5- روابط بازار هدف با مؤلفه های اقتصادی ، اجتماعی و سیاسی 35
6- نوع تبلیغات کالا یا خدمات 35
7- مسائل و مشکلات بازاریابی 36
فصل چهارم فنون فروش و چیدمان فروشگاه 37
1- روشهای جاری فروش محصولات یا خدمات ، عمده فروش و خرده فروشی 38
2- خدمات پس از فروش 38
3- سهولت دسترسی به کالا یا خدمات / نمایندگی های فروش یا خدمات 38
4- نحوه طراحی فروشگاه یا نمایشگاه 39
معماری بنا 39
رنگ پردازی 39
نورپردازی 39
موسیقی 40
فضای معطر و دل انگیز 40
5- نحوه ایمن سازی فروشگاه یا نمایشگاه 40
6- مسائل و مشکلات چیدمان فروشگاه و فروش 40
فصل پنجم نتیجه گیری وپیشنهادات 42
مسائل و مشکلات خدمات 43
مسائل و مشکلات بازاریابی 43
مسائل و مشکلات چیدمان 44
فصل ششم ضمائم 45
تصاویرشماره1( فهرست خدمات) 46
تصاویرشماره2( فهرست خدمات) 47
تصاویرشماره3( بن کارت و رفاه کارت ) 48
تصاویر شماره4 ( کارتن هلی خالی و چرخ های حمل اجناس در راهروی اصلی ) 49
تصاویر شماره5 ( چیدمان ناامن چرخ خیاطی و تخم مرغ در راهروی اصلی ) 50
تصاویر شماره6 ( چیدمان اجناس به صورت ناصحیح ) 51

فصل اول

مديریت

1- تاریخچه ایجاد این شغل در ایران

تاريخچه ايجاد فروشگاههاي زنجيره اي امروزي به اواسط قرن نوزده ميلادي و به كشور آمريكا ‏برميگردد. در سال 1859 اولين شعبه فروشگاههاي زنجيره اي ‏A&P‏ در آمريكا گشوده شد. در ‏سال 1879 ميلادي اولين فروشگاه عرضه اقلام متنوع (نسل اول سوپرماركتهاي امروزي) توسط ‏F. W‏. ‏Woolworth‏ در نيويورك گشايش يافت. پس از آن ايجاد فروشگاههاي زنجيره اي در ‏آمريكا بسرعت رو به افزايش نهاد و تا سال 1929 قريب به 22 درصد از كل خرده فروشي در ‏كشور آمريكا توسط فروشگاههاي زنجيره اي انجام ميشد. ‏ فروشگاههاي زنجيره اي همزمان از فروشگاههاي خرده فروشي خوار و بار و ارزاق به حوزه هاي ‏ديگر نيز تسري پيدا كرد و در بخشهان توزيع دخانيات، دارو و رستوران نيز فروشگاههاي زنجيره ‏اي بسرعت شكل گرفتند. ‏ دليل اصلي اقبال فروشگاههاي زنجيره اي تنوع زياد كالا و يا خدمات قابل ارائه نبود بلكه ‏قيمتهاي نسبتاٌ پائين كالاها در اين فروشگاهها موجب استقبال مصرف كنندگان از خريد در اين ‏فروشگاهها شده بود. به همين دليل فروشگاههاي زنجيره اي براي حفظ مزيت رقابتي خود ‏يعني قيمت پائين مبادرت به ايجاد انبارها و شبكه هاي پخش و واحدهاي بسته بندي خود ‏نمودند تا بدينوسيله با يكپارچگي زنجيره تأمين كالا توان كاهش هزينه ها و افزايش قدرت رقابت ‏در قيمت را بيابند. ‏ از عوامل ديگري كه باعث موفقيت فروشگاههاي زنجيره اي شدند امكان گردش خريداران در ‏فروشگاه وخريد كالاها با ديدن و انتخاب (اصطلاحاٌ روش ‏Self-service‏)، گزينش مكانهاي مناسب ‏و پر رفت و آمد، و همينطور عدم تمايز بين خريداران كه موجب استقبال اقشار و طبقات پائين ‏جامعه گرديد را ميتوان نام برد. ‏ اما از اواسط قرن بيستم فروشگاههاي زنجيره اي مبادرت به ايجاد سوپرماركتهاي امروزي براي ‏اولين بار نمودند. اين فروشگاهها كه عموما در حومه شهرها قرار داشتند در مكانهاي وسيعتري ‏بنا شدند و تنوع كالاها قابل فروش در آنها نيز بيشتر گرديد. وسعت سوپر ماركتها و تنوع كالاها و ‏خدمات قابل خريد در آنها روزبروز بيشتر شد و بتدريج فروشگاههاي غول پيكر يا هايپر ماركتها ‏بوجود آمدند. ‏ طبق آمار در سال 1997 بيش از 60 درصد خرده فروشي در آمريكا بوسيله فروشگاههاي زنجيره ‏اي انجام مي پذيرفت (طبق براورد بانك مركزي در سال 1384 تنها 2/0% از خرده فروشيها در ‏ايران از طريق فروشگاههاي زنجيره اي انجام مي گرفته است.) با توجه به رشد چشمگير خريد ‏از فروشگاههاي زنجيره اي، فروشگاههاي منفرد نيز مبادرت به گرد هم آمدن و يكسان نمودن ‏ظاهر و خدمات خود نمودند تا از استقبال خريداران از فروشگاههاي زنجيره اي بهره بگيرند. ‏ پديده جهاني شدن، فروشگاههاي زنجيره اي را نيز به تحرك واداشته است ودر حال حاضر ‏فروشگاههاي معروفي مانند ‏Carrefour, Wal-Mart, Aldi, Tesco‏ به ترتيب از كشورهاي ‏انگلستان، آلمان، آمريكا و فرانسه در بسياري از كشورها به چشم ميخورند.‏ بوجود آمدن فروشگاههاي زنجيره اي موجب شد تا مفهوم رقابت – كه تا پيش از آن چندان ‏مفهومي براي فروشگاههاي منفرد خرده فروشي نداشت – در اين حوزه معنا پيدا نمايد. ‏فروشندگان محلي در آمريكا، اروپا و ديگر كشورهايي كه فروشگاههاي زنجيره اي در آنها رواج ‏يافت شاهد اين بودند كه روز به روز از تعداد مشتريان آنها كم و به تعداد مشتريان فروشگاههاي ‏زنجيره اي افزون ميگرديد. از سوي ديگر خود فروشگاههاي زنجيره اي نيز كه با سرمايه گذاريهاي ‏كلان و بهره گيري از مديريت و فنون بازاريابي و فروش روز …………….

 

دانلود پودمان فنون فروشندگی بررسی عملکرد فروشگاه رفاه

دریــــافت فایـــل

دریافت گزارش کارآموزی گندم کارخانه آرد سفید (ارومیه) | 22609 alis

گزارش کارآموزی گندم کارخانه آرد سفید (ارومیه),کارآموزی:,گندم ,محل کارآموزی: کارخانه آرد سفید,ذخیره آرد , بارگیری و بسته بندی نهایی آرد استحصالی,نشانه گذاری ,نمای شماتیک کارخانه

کارآموزی:
گندم
محل کارآموزی: کارخانه آرد سفید

گزارش کارآموزی گندم کارخانه آرد سفید (ارومیه)

فهرست مطالب
مقدمه 1
تاریخچه گندم 1
فصل اول (معرفی انواع گندم و آفات و بیماریهای گندم )
تیپهای گندم 3
گندمهای بلوری و آردی 3
مقدار پروتئین 5
گندم های سخت و نرم 6
گندم های قوی و ضعیف 7
طبقه بندی گندم از جنبه صنعتی 8
گندم زرین 8
گندم سرداری 9
گندم دو روم 9
مشخصات دانه گندم 10
آفت و بیماری گندم 11
گندم ورودی 14
تاریخچه کارخانه آرد سپید ارومیه 22
بوجاری ماشین آلات مربوط به آن 25
بوجاری اولیه 25
فالینگ نامبر 52
آزمایشات میکروبی 54
خلاصه 58
پیشنهاد 59
ذخیره آرد ، بارگیری و بسته بندی نهایی آرد استحصالی
نشانه گذاری
نمای شماتیک کارخانه
فصل چهارم (کنترل کیفی و آزمایشات شیمیایی و میکروبی آرد و گندم )
کنترل کیفی گندم ورودی به کارخانه
الف)آزمایشات شیمیایی
آزمایش افت مفید ، افت غیر مفید
آزمایش رطوبت
آزمایش خاکستر
آزمایش خاکستر نا محلول در اسید
آزمایش پروتئین
آزمایش ph
آزمایش اسیدیته الکلی
آزمایش گلوتن
آزمایش (spottest )
آزمایش اندازه ذرات

مقدمه :
اهمیت نان به عنوان منبع غذایی اصلی کشور بر کسی پوشیده نیست ، اما متأسفانه مقادیر زیادی از نانی که در نانوایی ها پخته می شود به هدر می رود و به صورت انبوه نان خشک چه بسا آلوده به انواع کپک و سمق قارچی هم هست ، به صورت کالا های تجاری خرید و فروش می شود و عمدتاً به صورت غیر مجاز در قالب محصولات خوراکی دیگر در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد یا برای تغذیه نان به کار می رود .
پس برای بهبود کیفیت این ماده غذایی مهم و مقدس در مورد مواد اولیه آن که همان گندم می باشد، بایستی دقت و کوشش لازم به عمل آید .

تاریخچه گندم :
منشأ گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی را جمع آوری کرده ، از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی روییده است . او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روشن خرد کردن گندم و تهویه نان در مصر را شرح داده است .
کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان حکایت از رویش گونه های گندم وحشی از حدود 15000 سال قبل از میلاد مسیح در مصر و بین النهرین دارد و بسیاری منشأ آن را جنوب غرب آسیا دانسته اند و در ایران ، بررسی ها نشان از قدمت طولانی رویش گندم در دامغان دارد .
در زمانهای قدیم ، بشر متوجه بذر علفهای گندمیانی بوده که با جمع آوری آنها بتواند علاوه بر امرار معاش روزانه ذخیره غذایی خود را در مواقع مهاجرت تامین کند . برای این درصد برآمد که در انتخاب بذر انزاع و فرمهای مختلف گیاهان نامبرده بکوشد و دانه هایی که با مقدار آردینه بیشتر منجر شد به اینکه گونه های غلات و بخصوص ارزه برگزیده شوند قدم قدم و به تدریج اثر خاک و رطوبت ، تهیه زمین و آب و هوا مورد توجه بشر آن روز قرار گرفت و منجر به کشت صحیح گونه های غلات امروزی گردید .
در قدیم برای تهیه آرد از هاون سنگی یا فلزی استفاده می کردند و پس از آن ، استفاده از آسیاب های دستی رواج پیدا کرد این آسیاب ها از دو قطعه سنگ با سطح زبر که یکی ثابت و دیگری متحرک است درست شده بودند و از نیروی آب و باد برای چرخاندن سنگ های آسیاب استفاده میشد و با کشف موتور آسیاب های معمولی متدواز شدند . در دهه های اخیر نیز ، در ایران از آسیاب چکشی استفاده میشد ولی به دلیل اختلال تمام اجزاء گندم ، آرد حاصل از این آسیاب ها برای بسیاری از فرآورده ها مطلوب نبودند به همین دلیل استفاده از آسیاب های غلطکی برای تولید آرد مورد توجه قرار گرفت .
اغلب آردهایی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرند ، از گندم تهیه شده اند . انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن با هم تفاوت دارند. آردی که برای تهیه ی نان از آن استفاده می شود ، معمولاً میزان گلوتن بالایی دارد و همین امر باعث می شود استحکام نان در کنار تردی آن حفظ شود و نان شکل خود را حفظ نموده و خرد نشود .
آردهایی که گلوتن موجود در آنها کمتر است نرم نر بوده و محصول آنها هم بسیار ترد و آسیب پذیر می باشد .مثلاً آردهایی که در تهیه ی انواع کیک و شیرینی از آنها استفاده می شوند کمترین میزان گلوتن را داشته و همین مسئله سبب تردی و شکننده بودن برخی انواع شیرینی می شود .

 

دانلود گزارش کارآموزی گندم کارخانه آرد سفید (ارومیه)

دریــــافت فایـــل